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Glossaire Cuisine française / Terme

Hydrater

Incorporer, mettre un liquide dans un substance solide pour les mélanger.


Ajouter un liquide à une préparation devenue solide par manque d'humidité. L'hydratation permet à la préparation de retrouver sa texture d'origine.

Lien permanent Hydrater - Date de création 2021-12-18


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