1) Éliminer la peau, les parties sanguinolentes, les impuretés de certains aliments (cervelles, ris...) en les plongeant dans de l'eau ou en les laissant quelques minutes sous un filet d'eau.
2) Échauder le poisson dans de l'eau bouillante pour le laver et l'écailler plus facilement.

Action d'éliminer les parties sanguinolentes d'un poisson, d'une viande ou d'un abat, en le laissant tremper plus ou moins longtemps dans de l'eau courante.

Éliminer sous un filet d'eau froide les parties sanguinolentes et les peaux de certains produits alimentaires (abats, viandes, poissons).