Recouvrir d'une légère couche de crème ou sauce un entremets ou un plat cuisiné.

Recouvrir uniformément un aliment (entremet, fond de plat), de crème de sauce ou de gelée.

Recouvrir uniformément de crème, de sauce, de gelée ou de coulis à l'aide d'une palette un mets dressé sur un plat.

Action de garnir un croûton ou un canapé de farce de foie.

Action de couvrir uniformément un plat d'une couche de sauce lisse.