Pâte fermentée remplie de protéines. Cette pâte est un concentré d'arômes et de saveurs qui est l'une des bases de l'alimentation japonaise.
Conservation: 1 an dans un contenant hermétique au réfrigérateur
Utilisation: alongée pour faire des sauces et des vinaigrettes
badigeonnée sur des viandes grillées.
base de la célèbre soupe miso que l'on sert au petit déjeuner