Pratiquer des petits trous réguliers à la surface d'une abaisse de pâte, à l'aide d'une fourchette, afin qu'elle ne boursoufle pas pendant la cuisson.

Traverser la surface d'une viande de petits bâtonnets de lard, à l'aide d'une "aiguille à piquer". En pâtisserie : faire des petits trous avec une fourchette ou un couteau sur une abaisse de pâte, pour l'empêcher de gonfler.

Introduire à l'aide d'une aiguille spéciale des petits bâtonnets de lard gras dans une viande. Pratiquer des trous dans une pâte crue pour l'empêcher de faire des cloques pendant la cuisson. Piquer des charcuteries afin qu'elles n'éclatent pas lors de la cuisson.

a) Pratiquer de petites incisions et introduire des éclats d'ail, des lardons, etc. dans la chair de l'animal.
b) Pâtisserie: Faire une multitude de petits trous sur une abaisse de pâte à l'aide d'une fourchette afin d'empêcher la pâte de gonfler, de cloquer et de se rétracter à la cuisson.