Saupoudrer de farine.

Saupoudrer de farine après que les aliments aient été plongés dans du gras.

Recouvrir de farine des aliments après les avoir fait revenir dans un peu de matière grasse. Puis laisser encore un peu cuire avant de mouiller la farine avec de l'eau, du lait, du vin ou encore un bouillon.

Saupoudrer de farine après cuisson dans de la matière grasse et avant de mouiller pour obtenir une sauce liée.

Saupoudrer de farine les morceaux d'une préparation à cuire « en sauce » après les avoir fait revenir et avant de les mouiller avec de l'eau, du vin, un bouillon.

Saupoudrer de farine une préparation en cuisson, afin d'obtenir la liaison de la sauce.