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Glossaire de la cuisine (italien-français)


Glossaire de la cuisine italien - français.

ItalienFrançais
acciugaanchois
acetovinaigre
acetosaoseille
acquaeau
acquavitemarc
acquavite d'idromelechuchen
affilareaiguiser
affumicatofumé
aglioail
agnelloagneau
agonealose
agone (pesce)aiguille (poisson)
agugliaorphie
aguglia (pesce)aiguille (poisson)
albicoccaabricot
alla spinapression (à la - )
allorolaurier
amarenagriotte
anatracanard
anatra giovanecaneton
anetoaneth
anguriamelon d'eau
anguriapastèque
aniceanis
aperitivo normanno a base di sidro e calvadospommeau
arachidecacahuète
aragostalangouste
aranciaorange
arancino canditochinois
arrostorôti
asparagoasperge
asticehomard
avellanaaveline
avocadoavocat
baccabaie
baccalàmorue (sèche)
barbabietolabetterave
barbiobarbeau
basilicobasilic
beccacciabécasse
bevanda popolare a base di birra e gassosapanaché
bianchetti (pesce)blanchailles (poisson)
bietolabette
bietolablette
bietolapoirée
birrabière
bocconcinibouchées
borraginebourrache
braciolacôte
branzinoloup de mer
broccacruche
brodobouillon
burrobeurre
caffècafé
calamarocalmar
calamaroencornet
cannellacannelle
cannucciachalumeau
cannucciapaille
canochhie (cicale di mare)sauterelles de mer
canochhie (cicale di mare)squilles
canolicchio (mollusco)couteau (mollusque)
capperocâpre
caprachèvre
caprettocabri
caprettochevreau
capriolochevreuil
carciofoartichaut
cardocardon
carneviande
carne cruda tritatatartare
carotacarotte
catalognachicorée-asperge
cavatappitire-bouchon
cavolfiorechou fleur
cavolochou
cecipois chiches
cedrocédrat
cerfogliocerfeuil
cerniacernier
cerniamérou
cetriolino (sottaceto)cornichon
cetrioloconcombre
chiodo di garofanoclou de girofle
cicoriachicorée
ciliegiacerise
cinghialesanglier
cinghialettomarcassin
cipollaoignon
colinopassoire
coltellocouteau
condimentoassaisonnement
condireassaisonner
conigliolapin
coniglio giovanelapereau
contornogarniture
corbezzoloarbousier
coregonelavaret
coriandolocoriandre
cosciacuisse
cosciottogigot
cosciottogigue
costataentrecôte
cozzemoules
crescionecresson
crostinicanapés
crostinicroûtons
crudocru
cubetto di ghiaccioglaçon
cucchiainocuillère à café
cucchiaiocuiller
cucchiaiocuillère
cucina tradiz. della regioneterroir (menu-)
cuore (mollusco)coque (mollusque)
datterodatte
denticedenté
dolcientremets
dragoncelloestragon
erba cipollinaciboulette
fagianofaisan
fagioliharicots
fagioliniharicots verts
faraonapintade
favefève
fegatofoie
fettatranche
ficofigue
finferlo (fungo)chanterelle (champignon)
finferlo (fungo)girolle (champignon)
finocchiofenouil
focacciafouasse
fondutafondue
forchettafourchette
formaggiofromage
fornofour
fragolafraise
friggerefrire
fungochampignon
fungo coltivato (champignon) champignon de Paris
galletto (fungo)chanterelle (champignon)
galletto (fungo)girolle (champignon)
gallinapoule
gallinella (pesce)grondin
gallinella (pesce)râle d’eau
gallocoq
gamberettocrevette
gambero (gen. d'acqua dolce)écrevisse
gelatinagelée
gelatoglace
gheriglio (di noce)cuisse (de noix)
ghiacciato (vino-)frappé (vin-)
ghiaccioglace
ghiozzogobie
gineprogenièvre
granchiocrabe
granoblé
granseolaaraignée
grattatorâpé
grongocongre
grongo (pesce)anguille de mer
grosso granchiotourteau
idromele (liquore di miele fermentato)hydromel
imbutoentonnoir
impanatopané
insaccato di trippa affumicataandouille
insalatacrudité
insalatasalade
insalata con formaggio di capra frittochèvre chaude
insalatierasaladier
insipidofade
intingoloragoût
involtinipaupiettes
lamponeframboise
lampreda (pesce)lamproie
lardellatopiqué
lardellolardon
latte di pescelaitance
lattugalaitue
lavarellolavaret
lecciasèriole
lenticchielentilles
leprelièvre
lievitolevain
limonecitron
liscaarête
locandaauberge
lombatalonge
lombata (di bue)aloyau
lucciobrochet
lucioperca (pesce d’acqua dolce)sandre
lumacaescargot
lumachina di marebigorneau
macinaremoudre
macinatomoulu
maggioranamarjolaine
maialeporc
mandorlaamande
manzobœuf
marascagriotte
marzapanemassepain
mattarellorouleau
maturomûr
medaglioni di carnetournedos
melapomme
mela cotognacoing
melanzanaaubergine
melogranogrenade
mentamenthe
merluzzocabillaud
merluzzomorue fraîche
mezzalunahachoir
midollomoelle
mielemiel
mirtilloairelle
mirtillomyrtille
mollicamie
moramûre
mora di gelsomorillon
mostomoût
mugginemuge
mugginemulet
muscolimoules
nasellocolin
nasellomentonnet
nasellomerlu
navone (rapa)navet
nespolanèfle
nocciolaaveline
nocciolanoisette
nocenoix
noce moscatanoix muscade
ocaoie
occhiatadorade commune
oliohuile
olivaolive
oratadaurade
origanoorigan
orzataorgeat
orzoorge
ossoos
ostricahuître
ovolo (fungo)oronge
padellapoêle
pagellopagel
pagellopageot rouge
pagnottamiche
palamitabonito à dos rayé
pan grattatochapelure
pancettalard maigre
pancetta affumicatabacon
panna montatachantilly
pannocchiaépis
papaveropavot
passeraflet
patatapomme de terre
patate frittefrites
pecorabrebis
pellicola trasparente per alimentifilm étirable
pentolamarmite
pentolapot
pepepoivre
peperonataratatouille
peperonepiment
peperonepoivron
perapoire
perniceperdrix, perdreau
persicoperche
pesca duracinapavie
pesca nocebrugnon
pesca primaticciaalberge
pescatricebaudroie
pescatricelotte
pesce ragno (agna)vive
pesce spadaespadon
peschepêches
pettinipeignes
pettinipétoncles
pettosuprême
piattoassiette
piatto freddo (gen. di carne, salumi e sottaceti)assiette anglaise
piccionepigeon
piccola prugna giallamirabelle
pinolopignon
pisellipetit pois
pisellipois (petit-)
platessaflet
pollastrapoularde
pollopoule
pollovolaille
polpetteboulettes
polpettina di maialeandouillette
polpettinequenelles
polpettonepain de viande
polpipieuvres
polpopoulpe
polpopulpe
pomodoritomates
pompelmograpefruit
pompelmopamplemousse
porcino (fungo)cèpe (champignon)
porropoireau
portauovocoquetier
prezzemolopersil
primizieprimeurs
propolipropolis
prosciuttojambon
prugnaquetsche
prugna (Susina)prune
prugna seccapruneau
prugnoli (funghi)mousserons (champignon)
purèpurée
quagliacaille
rabarbarorhubarbe
radicchiellopissenlit
rafanoraifort
raffermorassis
rancidorance
ranegrenouilles
raparave
ravanelliradis
razza (pesce)raie
ribesgroseille
ribes nerocassis
riccio di mareoursin
ricciolasèriole
ricottafromage blanc
ripienofarce
risoriz
riso brillatoriz pilé
romborable
romboturbot
rosmarinoromarin
rosolarerissoler
salamesaucisson
salmìcivet
salpa (pesce)salpe
salsasauce
salsa all'aglioaillade
salsicciasaucisse
salsierasaucière
saltato in padellapoêlée
salumicharcuterie
salviasauge
salviettaserviette
sambucosureau
sanguinaccioboudin noir
santoreggiasarriette
saragosar commun
sbucciareéplucher
scalognoéchalote
scaloppinaescalope
scampilangoustine
schiumareécumer
schiumarolaécumoire
sciropposirop
scorfanorascasse
scorzetta d'agrumezeste
sedanocéleris
selvagginagibier
semolason
senapemoutarde
seppieseiches
setacciotamis
sformatopain de…
sgombromaquereau
sidrocidre
sidro di perecidre poiré
sogliolasole
soppressatahure
sottacetiachards
sottacetipickles
sottilemince
spezieépices
spezzatinoragoût
spezzatinosauté
spicchiogousse
spiedinibrochettes
spiedino (antipasto)attereau
spigolabar
spinacioépinard
spugnole (funghi)morilles (champignon)
spumantemousseux
spuntinocollation
stagionesaison
starnaperdreau
stelobrin
storioneesturgeon
struttosaindoux
stufatodaube
stufatoétuvée
stuzzicadenticure dent
succo di fruttajus de fruit
susinaquetsche
tacchinodinde
tappatobouché
tappobouchon
tartufi di marepraires
tartufotruffe
testahure
timoserpolet
timothym
tincatanche
toastcroque monsieur, croque madame
tonnothon
tortatarte
torta sfoglia con uova, panna e pancettaquiche Lorraine
tovaglianappe
tovaglioloserviette
trifolatopersillade (à la)
trigliasalmonet de roche
triglia (di fondo)rouget (-barbet)
triglia (di scoglio)surmulet
tritatohaché
trotatruite
uovoœuf
uovo sodoœuf dur
uvettaraisins
valerianamâche
vanigliavanille
verduralégumes
verdura crudacrudité
vitelloveau
vongolaclovisse
vongolapalourde
wafergaufre
wafergaufrette
yogurtyaourt
zafferanosafran
zenzerogingembre
zuccacitrouille
zuccapotiron
zucchinacourgette

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Lien permanent Glossaire de la cuisine (italien-français) - Date de création 2019-12-30