Elle mesure la variation en pourcentage des quantités demandées d’un bien lorsque son prix varie positivement de 1 %. Lorsque l’élasticité est égale à 1 en valeur absolue, on dit que l’offre (la demande) a une élasticité-prix unitaire. Si l’élasticité-prix est négative, le bien est ordinaire. Si elle est positive, c’est un bien de Giffen.