Geschmolzene, zerlassene Butter.

Beurre Fondu ist ein Lebensmittel, das durch Schmelzen von Butter in Wasser zubereitet wird. Die Zubereitung dient dazu, die Butter als emulgierte und cremige Mischung zu erhalten. Beurre-Fondue wird von Köchen verwendet, da es sich am Gaumen weniger fettig anfühlt, und die Sauce ist für Köche im Vergleich zu Vollbutter auch leicht zu verwenden. Es gibt unzählige Verwendungsmöglichkeiten, beispielsweise zum Schmoren und Heften von Fleisch, zum Pochieren von Meeresfrüchten wie Hummer, zum Kochen von Gemüse und zum Hinzufügen von Geschmack zu verschiedenen Lebensmitteln und Gerichten.