Fleisch- oder Geflügelkraftbrühe mit in Würfel, Streifen und so weiter geschnittenem Eierstich.

Es ist eine perfekte Suppe für Weihnachten mit einer eleganten Präsentation und einem intensiven Geschmack, der diese Brühe zu etwas Feinem und Exquisitem macht.

Consommé (französisch für vollendet bzw. Kraftbrühe) ist in der internationalen Küchensprache die Bezeichnung für eine Kraftbrühe bzw. eine doppelte Kraftbrühe (Consommé double). Ihre Grundlage bilden die jeweiligen Grundbrühen (die einfachen Fleisch- und Knochenbrühen, franz. Bouillons). Unter Zugabe von weiteren Rohstoffen (insbesondere arteigenes Klärfleisch) in die Bouillons werden die Extraktivstoffe und damit der Geschmack intensiviert. Mit Einlagen ergänzt, bilden sie aromatische und appetitanregende klare Suppen.

Ohne nähere Bezeichnung geht man bei Consommé stets von einer Rinderkraftbrühe aus, andere Erzeugnisse müssen nach gültigen Rechtsauffassungen immer näher bezeichnet werden (zum Beispiel Wildkraftbrühe). Doppelte Kraftbrühen erhält man durch Zugabe der doppelten Menge Klärfleisch sowie größere Menge Wurzelgemüse.