Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Der -> sauce bourguignonne ähnliche Rotweinsauce mit Speckstücken und Zwiebeln, auch croûtons; Eintopf aus Flußfischen (Aal, Karpfen, Schleie und so weiter), auch Kalb, Huhn, selbst Eiern, Hirn in dieser Sauce
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