In Wein eingekochtes Rind- u./od. Schweinefleisch mit Kräutern und Gewürzen (Médoc, Provence); luftiger Kuchen aus Blätter-, Brioche- oder Hefeteig mit Orangenblütenwasser, Armagnac-Äpfeln, Backpflaumen und so weiter (Südwestfrankreich)

Belebend-bekömmlicher Aperitif mit Anis-. Lakritzengeschmack, meist aus Süßholzwurzel, Fenchelsamen, Sternanis, Zucker und Karamel, wird mit 4/5 eisgekühltem Wasser in dünnem Strahl aus dem Krug verdünnt, wobei er sich milchig trübt; auch gut als perroquet mit etwas Pfefferminzlikör oder -sirup oder als tomate mit etwas Grenadinensirup; einige unverdünnte Tropfen können auch Anis, Dill oder Fenchel ersetzen.