Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Einbrenne, Mehlschwitze Einmach aus Butter oder Fett und Mehl zum Binden v. Saucen, Gemüsen und so weiter, je nach Kochzeit weiß, blanc, hellbraun, blond, oder braun, brun
Permanenter Link roux - Erstellungsdatum 2020-09-12