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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

roux

Einbrenne, Mehlschwitze Einmach aus Butter oder Fett und Mehl zum Binden v. Saucen, Gemüsen und so weiter, je nach Kochzeit weiß, blanc, hellbraun, blond, oder braun, brun

Permanenter Link roux - Erstellungsdatum 2020-09-12


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