Wichtiger Schritt bei der Herstellung von Brandteig (daher auch der Name):

der Teig wird bei mäßiger Hitze so lange in einem Topf gerührt, bis er glatt ist und eine dünne weiße Schicht am Topfboden zurückbleibt.

Verkleisterung von Sträke in heißen Flüssigkeiten. Siehe auch Brandmasse.