Alle Tätigkeiten, die dazu bestimmt sind, die Abgabe von Gästezimmern, Gastronomieangebote und anderer Produkte sowie Serviceleistungen in den Markt zu bewirken. Menge oder Wert. Man unterscheidet:

Direkter Absatz: Verkauf der Leistungen über eigene Absatzkanäle bzw. -organe an die Abnehmer , z. B. über angestellte Verkaufsrepräsentanten oder die Rezeption.

Indirekter Absatz: Verkauf über betriebsfremde, nicht weisungsgebundene Absatzmittler, wie vor allem Reisebüros und –veranstalter.