(Aperitif) 4 cl Punt e Mes und 2 cl Fernet-Branca, mit zwei Eiswürfeln und Orangenscheibe im vorgekühlten Glas serviert.

(Aperitif) Unverdünnt gehört der dunkelbraune Bitterlikör aus 33 verschiedenen Kräutern wohl eher — zur besseren Verdauung — an den Schluß des Menüs. Erfunden wurde er freilich 1815 als klassischer Aperitif (32 Vol.-%) und wirkt, vor allem, wenn er mit Wasser oder Eis serviert wird, auch äußerst appetitanregend.