Kleiner Appetitmacher bzw. Gruß aus der Küche.

(Fachausdrücke) Auch Amuse bôuche, kleiner „Gruß aus der Küche” zu Beginn des Menüs, der nicht extra verrechnet wird.

Ein „Gruß aus der Küche”, der dem Mund im wahrsten Sinne des Wortes Vergnügen bereiten soll und vor dem ersten Gang serviert wird. Einen Tick vornehmer ausgedrückt wird er auch als „Amuse Bouche” bezeichnet. Manchmal versteht man darunter aber auch eine etwas größere Variante.