[Gemüse, Salate, Pilze] Der Brätling oder Milchbrätling (Lactarius volemus) liebt, wie der Name schon sagt, das kurze Anbraten wesentlich mehr als das Kochen und Dünsten. Wer ihn zulange in der Pfanne malträtiert, bei dem rächt er sich durch ausgeprägten Leimgeschmack. Wenn der Brätling indessen roh gegessen wird, so nimmt er das absolut nicht übel.