[Garnituren] 1. Bezeichnung für ein mit Alkohol getränktes Hefeteigküchlein (Besoffener Kapuziner), das mit Schlagobers serviert wird. 2. Garnitur für Federwild, die aus Törtchen besteht, welche mit Schnepfendreck (Innereien) und Trüffeln belegt werden.

(Käses) Der nach dem berühmten Verfasser der „Physiologie du goût”, Anthelme Brillat-Savarin, benannte Weißschimmel-Weichkäse stammt aus Bray in der Normandie und wird aus Kuhmilch hergestellt.