(Brotsorten) Gehaltvoller Germteig aus Mehl, Butter und Eiern. Wird häufig leicht gesüßt, mit Rosinen versetzt und als geflochtener Wecken mit grob geschroteten Zuckerkörnern verkauft. Ungesüßtes Briochebrot wird auch zur Gänseleber gereicht oder mit Würsten gefüllt.

(Desserts) Germ(Hefeteig)kuchen, der Grundlage für viele Desserts ist, aber sich, da er (fast) nicht gezuckert wurde, auch für Geflügel und Fleischfüllungen eignet.