Doppelt geklärte Kraftbrühe.

(doppelte Kraftbrühe) Die Arbeitsschritte zur Herstellung einer Consommé double sind die Gleichen wie bei der herkömmlichen Consommé, aber es wird die doppelte Menge Klärfleisch pro Liter Bouillon verwendet.

Daher ist sie noch kräftiger im Geschmack und es wird in der Regel eine kleinere Menge serviert als bei der einfachen Kraftbrühe.