Fischsud, Brühe zum Kochen von Krustentieren.

[Fachausdrücke] Mit Kräutern und anderen Aromaten versetzter Würzsud als Grundlage zum Pochieren (siehe dort) von Fischen.

Gewürzter Sud mit Gemüse, Kräutern, etwas Essig oder Wein und anderen Aromaten zum Garen von Fischen, Krusten- und Schalentiere.