Milder Sauerrahm mit ca. 30% Fett.

[Fachausdrücke] Aus Frankreich stammender Rahm (Sahne) mit hohem Fettgehalt (ca. 30 bis 40 %), dient zur Saucenmontage. Besonders dickflüssige und daher zum Montieren noch besser geeignete Sahne bezeichnet man als Creme double.