(Auch Lungenbraten) Unter einem Filet versteht man den inneren Lendenmuskel von Rind, Schwein, Kalb, Reh, Hirsch, Hase, etc. Es wird von der Fettauflage befreit und als teuerstes Teilstück vom Tier verkauft.

Das dicke Ende wird als Filetkopf, das dünne als Filetspitze bezeichnet.

Durch die geringe Beanspruchung zu Lebzeiten bleibt das Filet feinfaserig und wird beim Garen besonders zart, zumindest solange es nicht durchgebraten wird.

Auch die ausgelöste Geflügelbrust ohne Haut sowie grätenfreie und meist gehäutete Fischstücke werden als Filet gehandelt.