(Fische und Meeresfrüchte) (Truite, Trota). Flußfisch aus der Lachsfamilie mit zart-nussigem Fleisch. Neben den gesuchten, wild lebenden See- und Bachforellen werden heute vor allem Regenbogenforellen aus Fischzuchten angeboten. Auch die rosafarbene Lachsforelle, ursprünglich ein Wanderfisch zwischen Fluß und Meer, ist heute zumeist ein Zuchtprodukt.