(Käses) Schweizer Hartkäse mit erbsengroßer Lochung (französischer Name: Gruyere). Ob man einen Greyerzer oder einen Gruyère auf dem Teller hat, ist eine Frage der Abstammung. Da es auch in Savoyen Ortsnamen wie Lay Gruy und Gruère gibt, wird der wahre Ursprung des Gruyèrekäses wohl ewig im historischen Dunkel bleiben. Dem Gourmet sollte es indessen genügen, dass der umstrittene Kuhmilchkäse diesseits und jenseits der französisch-schweizerischen Grenze vorzüglich - und sogar noch etwas ausdrucksvoller, aber dafür weniger süßlich als guter Emmentaler - mundet.