(Fleisches) Das Fleisch von Meister Lampe entbehrt wohl ein wenig der feinen Struktur von Reh- oder Gemsenfilet und verfügt über einen unverwechselbaren Eigengeschmack. Am besten ist das Fleisch von Tieren, die nicht älter als acht Monate sind. Man erkennt es an seiner eher hellen, ins Graurote spielenden Tönung und am Glanz der Fasern. Fleisch von „alten Hasen” ist trocken und dunkelrot. Hasenrücken sollte stets rosa gebraten sein, eine der besten Varianten ist es, ihn in einer klassischen Blutsauce zu servieren. Ebenfalls sehr delikat: die Haseninnereien.