(Gewürze) Stammt aus dem Sherry-Anbaugebiet und wird in drei Qualitätsstufen angeboten: Gran Gusto (junger Essig aus Eichenfässern) - Mayoral (zwölf Jahre im Eichenfaß) - Reserva (24 bis 25 Jahre in Fässern gereift, die oft über 50 Jahre alt sind).