(Restaurant-Personals) Was der Chefkoch in der Küche, ist der Maitre d’Hotel im Service. Seine Aufgabe ist es, mit Hilfe oft unmerklicher Augenkontakte und mit Organisationstalent den gesamten Servicebetrieb in Balance zu halten. Er ist manchmal, aber nicht zwangsläufig mit dem Sommelier identisch. An ihn wendet man sich auch mit Reklamationen. In den USA hat sich aus Restaurantdirektorund Maître d´hôtel eine Mischform, der sogenannte Maitre d´ (sprich: meetrdie), entwickelt.