(Gemüse, Salate, Pilze) Die Morchel (Morchella), auch Maurache genannt, ist ein hohlstieliger Pilz mit faltig-netzartiger Sporenschicht an der Oberfläche. Nach dem Aussehen des Hutes unterscheidet man Rundmorcheln und Spitzmorcheln. In gekochtem Zustand ist die Morchel einer der besten Speisepilze und vermählt sich ideal mit dem Aroma von Gänseleber oder Portwein. Morcheln sollten nicht gelagert werden. Sie lassen sich allerdings bequem trocknen. Frische Ware muß vor der Verarbeitung gut gewaschen werden, da sie in der Regel sehr sandig ist.