Schaumbrot, feines Püree von Schinken, Wild, Fisch.

[Fachausdrücke] Bedeutet ursprünglich „Schaumbrot” und bezeichnete unterschiedlichste, aufwendig hergestellte Pastetenvariationen. Wird heute jedoch fälschlicherweise für alle Arten von Cremen auf Pürierbasis verwendet, die mit Obers (Sahne) oder Eiweiß schaumig aufgeschlagen werden.