(Früchte) Persischer Apfel — so nannten die Römer die saftigen Pfirsiche, auf deren harntreibende und schleimlösende wirkung Naturheiler heute noch schwören. Auch die Meister-Pâtissiers schwören darauf, allen voran der große Auguste Escoffier, der 1892 das vermutlich berühmteste Pfirsichgericht kreierte: die für die Koloratursopranistin Nellie Melba kreierte Eisspezialität "Pêche Melba".