(Fische und Meeresfrüchte) Stark gelatinehaltiger und äußerst kalorienarmer Rundfisch mit charakteristischen „Dreiecksflügeln”, die als besondere Delikatesse gelten. Frischer Rochen riecht nach Ammoniak, nach etwa zweitägiger Lagerung verschwindet dieser Geruch jedoch. Bei Gourmets besonders beliebt: der feine Nagel- oder Stachelrochen.