[Fische und Meeresfrüchte] Die häufigste Caviarsorte stammt vom Scherg-Stör. Er verfügt über die kleinsten (aber auch geschmacksintensivsten) Körner, die von einer zarten Haut überzogen sind. Sevruga wird in Dosen bzw. Gläsern mit rotem Deckel geliefert.