[Fische und Meeresfrüchte] (Esturgeon, Storione). Hauptsächlich als Caviar-Lieferant bekannt, aber aufgrund seines grätenarmen, feinen weißen Flei¬sches auch ein ausgezeichneter (allerdings etwas fetter) Speise¬fisch, der sich auch hervorragend zum Räuchern eignet.