(Fische und Meeresfrüchte) (Thon, Tonno). Durch exzessive Dosenverwertung lange Zeit zu Unrecht diskriminierter Fisch aus der Makrelenfamilie. Als bester Thunfisch gilt der hellfleischige Albacore oder „weiße Thunfisch”. Häufiger ist jedoch der rote Thunfisch erhältlich. dessen vi¬taminreiches, rötliches Fleisch am Kalb-, manchmal auch an Rindfleisch erinnert und allem durch die japanische Sushi-Welle zu weltweiter Popularität aufstieg. Besonders gut: die kalbfleischähnlichen kleinen »Bonitos«.