(Aperitifs) Bereits seit der Antike gibt es vor allem in Italien die Tradition des aromatisierten Weins, der mir Wurzeln, Rinden, Kräutern, Chinin oder Zitronenschalen versetzt wird. Einzelne Wermutrezepte enthalten 150 und oft auch noch mehr Bestandteile, die von den Firmen meist streng geheimgehalten werden. Berühmte Wermuthersteller: Noilly-Prat, Cinzano, Martini, St. Raphael, Rossi, Dubonnet u.v.a.