[Recette de la cuisine française] Pour 24 escargots : 175 g de beurre, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel, du poivre. Préparez un hachis avec les échalotes et l'ail pilé. Ajoutez-y le beurre, le persil haché, du sel et du poivre, mélangez le tout intimement. Mettez au fond de chaque coquille d'escargot un peu de ce beurre préparé. Placez-y l'escargot. Recouvrez avec la préparation. Rangez les coquilles garnies dans un plat allant au four et faites chauffer 7 à 8 minutes.