Beurre légèrement ramolli et mélangé avec de la farine.

Beurre mélangé avec de la farine ou de la fécule servant à lier de nombreuses sauces (ex : sauce Béchamel)

Beurre mou mélangé à de la farine en parts égales de façon homogène pour épaissir ou adoucir une sauce.

Mélange de beurre ramolli et de farine.