[Recette de la cuisine française] Pour 6 personnes : 300 g de polenta, 1 litre d'eau, huile d'olive, sel marin. Versez en pluie la polenta dans l'eau bouillante en remuant avec une cuiller en bois. Salez. Laissez mijoter doucement environ 20 minutes à découvert en tournant constamment. Versez ensuite dans un plat peu profond préalablement huilé. Dès que la préparation est refroidie, découpez-la en carrés que vous faites dorer de chaque côté dans une poêle bien huilée. Servez ces carrés accompagnés d'une sauce tomate. 1ère variante : incorporez du cresson haché à la polenta au début de la cuisson. 2ème variante : enrobez les carrés d'oeuf battu et tournez-les dans du fromage râpé avant de les frire à la poêle.