Les appareils électriques sont propres, faciles à utiliser et modernes, mais le temps de réponse est relativement lent. La réduction de la chaleur pour passer de feu vif à feu doux peut prendre une minute alors qu’elle est presque instantanée dans la cuisson au gaz. Cependant, de nombreux professionnels apprécient la précision et l’homogénéité des fours électriques, notamment pour la pâtisserie.