Mélange qui comporte plus de dix épices et herbes aromatiques, dont généralement la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le piment, le fenugrec, les graines de moutarde, le safran des Indes (qui donne au curry sa couleur dorée), le poivre noir et le poivre de Cayenne. Les mélanges vendus dans le commerce ont tendance à perdre leur arôme rapidement et doivent être utilisés dans les 2 mois qui suivent l’achat. À utiliser avec l’agneau, le porc, le poulet, le riz, la farce et les légumes sautés comme le chou, la courge et les oignons.

Voir Cari.