Saupoudrer de farine.

Enduire de farine sur une plaque ou un plan de travail une pièce de viande ou de poisson avant sa cuisson.

Saupoudrer de la farine sur une plaque, sur une table de travail, un poisson meunière, une viande blanche pour obtenir à la cuisson la fermeture des pores pour que les aliments cuits gardent leurs sucs, ce qui leur donnent une fois cuits leur onctuosité et leur saveur, à l’exception de la viande de porc qui doit perdre ses graisses.