a) Suc tiré de substances alimentaires.
b) Petite sauce, non liée, pour accompagner un rôti, une grillade minute, etc...

Extrait liquide qui sort d'un ingrédient, soit frais comme le jus de fruit, soit en cours de cuisson comme le jus de viande.

Fond de sauce et sucs rejetés par la cuisson d’une viande ou d’une préparation.