Liquide additionné d'aromates et ingrédients divers (huile, vinaigre, sel, poivre, laurier, thym, persil, rondelles de carottes, oignons...)

Assaisonnements préparatoires liquides (mélange d'huile, de vin, jus de citron ou vinaigre, herbes aromatiques,...) dans lesquels on laisse baigner les viandes, les poissons, les légumes et les fruits pour leur donner plus de saveur.