Mettre de côté un élément avant de s’en resservir dans une préparation.

Mettre en attente, mettre de côté.

Conserver les aliments, en attendant de les utiliser plus tard dans la recette.

Mettre de côté, au frais ou au chaud, des ingrédients, des mélanges ou des préparations destinées à être utilisés ultérieurement.