« La productivité est une mesure de l’efficacité du processus productif, c’est à dire de la relation entre le niveau de la production et la quantité de facteurs qui l’ont permis. Elle est mesurée par un rapport.« (Clerc, 2011, p. 127).

Autrement dit, il s’agit du rapport entre une quantité de biens et les moyens qu’on a mis en œuvre pour les produire. Il y a plusieurs façons de la calculer. Si les moyens sont le nombre d’heures de travail, on parle de productivité horaire; si on la calcule avec le nombre de travailleurs c’est la productivité par tête… Par exemple, si une entreprise produit 10 litres de vin en 20h de travail, sa productivité horaire est de 10/20.

Source : Clerc, D. (2011). Lexique de sciences économiques et sociales (9e éd.). Paris: La Découverte.