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Glossar Kochkunst / Thema

Bain-Marie

Wasserbad.


(frz.) beheizbares Wasserbecken zum Warmhalten von Speisen.


[Fachausdrücke] Sollte man nur kennen, um zu wissen, dass sie völlig aus der Mode gekommen ist – ein Wasserbad zum Warmhalten vor allem von Beilagen, die dadurch freilich nicht mehr frisch auf den Tisch kommen können.


Heißes Wasserbad, hauptsächlich zum Warmhalten von Speisen genutzt.


Siehe Wasserbad.

Permanenter Link Bain-Marie - Änderungsdatum 2023-03-13 - Erstellungsdatum 2023-03-11


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