(frz.) Stationskellner.

(Restaurant-Personals) Als „rang” bezeichnet man im französischen Service eine Station. Für diese ist der Chef de rang von der Speisenaufnahme bis zum Tischservice (Tranchieren, Filetieren, Flambieren etc.) voll verantwortlich, wobei ihm der Demi-chef und der Commis de rang behilflich sind.

Als „rang” bezeichnet man im französischen Service eine Station. Für diese ist der Chef de rang von der Speisenaufnahme bis zum Tischservice (Tranchieren, Filetieren, Flambieren etc.) voll verantwortlich, wobei ihm der Demi-chef und der Commis de rang behilflich sind.