(Fische und Meeresfrüchte) (Truite, Saumonnée, Trota Salmonata). Zuchtprodukt aus den beiden „Verwandten” Lachs und Regenbogenforelle, stammt meist aus den großen Zuchtanstalten in den norwegischen Fjorden, wird aber auch in manchen süßen Gewässern „eingesetzt”. In der Spitzengastronomie erfreut sich die Lachsforelle neuerdings aufgrund ihres im Vergleich zu Lachs leichter verdaulichen und nussigeren Fleisches zunehmender Beliebtheit.